材料

• さつまいも（正味）… 370g
• 玉葱… 1/4本（みじん切り）
• 太ネギ… 1/4本（みじん切り）
• ニンニク… 小1/2（すりおろす）
• 味噌… 大さじ2
• 醤油… 小さじ1
• すり胡麻… 大さじ1
• 片栗粉… 適量
• 白胡麻… 適量
• 黒胡麻… 適量
• 小麦粉… 適量
• 揚げ油… 適量

作り方

• 1. さつまいもの皮を厚めにむき、2cmの輪切りにして水にさらす。皮は千切りにして水に浸ける。
• 2. 鍋にさつまいもと塩一つまみ（材料外）を入れて茹でる。柔らかくなったら湯を捨て、水分を飛ばしたらつぶす。
• 3. さつまいも以外の材料をすべて混ぜあわせる。
• 4. さつまいもを丸めて中に③を入れ、饅頭のように包む。
• 5. 白胡麻を周りに付けて片栗粉をまぶし、180℃の油でキツネ色になるまで揚げる
• 6.（添えもの）ボウルに小麦粉と水を溶き、さつまいもの皮を入れる。油で揚げ（油に入れたら黒胡麻を振る）、かき揚げを作る。