12月になると、色々なところからクリスマスソングが聴こえてきますね。ご家庭でホームパーティーを開く方も多いのではないでしょうか。
今回はお手軽に、でも華やかな、さつまいもを使ったパーティーメニューをご紹介したいと思います。

さつまいものニョッキ

まず一品目は「さつまいものニョッキ　ブルーチーズソース」。

①さつまいも500gは皮をむいて、茹でてつぶします。
②つぶしたさつまいもに卵黄2個分と塩少々を混ぜ合わせ、強力粉80gをふるいながら加えて生地がまとまるまでこねます。
③適当な大きさ（10g前後）に分けて丸めてニョッキの形にします。沸騰したお湯に入れて、浮き上がってきたら取り出します。
④フライパンにブルーチーズ120g、生クリーム80g、牛乳80g、白ワイン100ccを加えて、弱火でゆっくりチーズを溶かし、とろみがつくまで軽く煮詰めます。
⑤お皿にさつまいもニョッキを盛り付け、上からソースをかけます。最後に黒胡椒をふったら出来上がり。クリスマスっぽく、ピンクペッパーを散らすのもいいですね。

さつまいもといぶりがっこのサラダ

2品目は「さつまいもといぶりがっこのサラダ」。

いぶりがっこは、秋田県の燻製干しのたくあん漬けのこと。もちろんそのまま食べても美味しいのですが、今回はサラダに加えて楽しむご提案です。

①さつまいも300gは皮をむき、茹でてつぶします。
②玉葱1/2個は薄切りにして塩もみし、水気を切ります。いぶりがっこ50gは粗みじん切り、パセリ3gもみじん切りにします。
③混ぜ合わせた①②にマヨネーズ大さじ2と胡椒少々を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。柔らかいさつまいもの食感とポリポリとしたいぶりがっこの食感をお楽しみいただけます。

焼き芋のポタージュスープ

3品目は「焼き芋のポタージュスープ」。

①焼き芋100gをつぶします。
②鍋につぶした焼き芋と水200ccと豆乳200cc、チキンコンソメ5gを入れて混ぜ合わせ、弱火でひと煮立ちさせます。
③器に盛り付けて、少しオリーブ油をたらして、黒胡椒とパセリを散らします。

どれもお手軽にできる時短メニュー。お料理を作って、あとは楽しい時間をお過ごしくださいね。