材料

• 卵、砂糖… 分量は各レシピによる。

作り方

• 1. 道具の準備
  泡立てるボウルや泡だて器は油分や水分が取れている状態にする。油分や水分が付いているとうまく泡立たない。
• 2. 準備
  新鮮な卵を用意し、卵の卵白と卵黄を分け、卵白を冷蔵庫で冷やしておく。
• 3. 泡立て
  ボウルに卵白を入れ、泡立て始める。
• 4. 砂糖を加える
  卵白が白くなり、泡立ち始めてきたら、砂糖を2～3回に分けて加える。ツヤが出て、しっかりとツノが立つまで泡立てる。
• 5. 確認
  泡立てが十分になったら、ボウルを逆さにしてもメレンゲが落ちてこないくらいにする。