材料

• 一口サイズ20個分
• さつまいも… 250g
• 白餡… 50g
• つぶ餡… 100g
• 砂糖… 50g
• バター… 40g
• 生クリーム… 15ml
• 卵黄… 1個
• バニラエッセンス… 少々
• 黒胡麻… 適量

作り方

• 1. さつまいもの皮をむき、半日ほど水につけてアクぬきをする。
• 2. 輪切り(約3～4cm)にして蒸す。箸が通るくらい柔らかくなったら蒸し器からおろし、さつまいもが熱いうちに裏ごしする。
• 3. ②に、無塩バター、生クリーム、砂糖、白餡、卵黄を入れて混ぜ、バニラエッセンスを少々加える。
• 4. アルミの底に少量の生地を敷き、その上につぶ餡をのせ、その上から生地を絞り出し、黒胡麻を適量振る。
• 5. 180度のオーブンで約20～25分、表面に焦げ目が付くくらいまで焼く。