材料

• ＜さつまいものコンポート＞
• 　さつまいも… 200g
• 　水… 100ml
• 　グラニュー糖… 50g
• ＜ロール生地＞
• 　卵… 3個
• 　砂糖… 60g
• 　薄力粉… 40g
• 　バター… 25g
• 　カラメル… 40g
• ＜マスカルポーネクリーム＞
• 　マスカルポーネ… 100g
• 　砂糖… 20g
• 　生クリーム… 200ml

作り方

• 1. ・さつまいもは皮をむき、8mm角のサイコロ状に切って水にさらしておく。
  ・砂糖100gを鍋にかけ、カラメル状になったら火を止めて水50mlを入れ、カラメルを作っておく。
• 2. さつまいものコンポートを作る。鍋に水、砂糖、さつまいもを入れて煮詰め、冷ましておく。
• 3. ロール生地を作る。メレンゲを作り（メレンゲの作り方はこちら）、そこに卵黄とカラメルを加えて混ぜ、さらに薄力粉を加えて混ぜ合わせる。次に溶かしバターを加えて混ぜる。
• 4. 天板に流し入れて均一にする。180℃～190℃のオーブンで8～10分焼いて冷ます。
• 5. マスカルポーネクリームを作る。マスカルポーネに砂糖を加え、砂糖が溶けたら生クリームを少しずつ加えて、8分立ての固さまで混ぜる（仕上げ用に少し取っておく）。
• 6. ④のクリームをロール生地に塗り広げ、さつまいものコンポートを散らして巻く。ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
• 7. 仕上げ用に残しておいたマスカルポーネクリームを絞り、ココアパウダーをふりかける。