材料

• 約3～4個分
• 焼き芋（華むらさき）… 60g（15g×4個分）
• 水… 100ml
• くず粉… 30g
• 砂糖… 60g

作り方

• 1. 焼き芋は皮をむき、15gずつの小さな団子を作る。
• 2. ボウルに砂糖、くず粉を入れてなじませ、水を加えて溶かして濾しておく。
• 3. 鍋に②を入れて中火にかけ、木べらで手早く混ぜて半透明になるまで混ぜる（約2～3分）。
• 4. 底が丸い小さな容器（お猪口など）を用意し、ラップをひいて上から薄く③を入れ、中心に華むらさきの団子を置き、再び③を入れて団子が見えないようにする。氷水に浸けて冷やして安定させる。
  ※お猪口やカップのように少し高さがある方が餡を入れやすい。
• 5. 型から出して器に盛り付ける。