材料

• 2人分
• 焼き芋… 250g
• 牛乳… 50ml
• ＜カスタードクリーム＞
• 　小麦粉… 大さじ1/2
• 　卵… 1/2個
• 　牛乳… 100ml
• 　バニラエッセンス… 少々
• ＜生地（台）＞
• 　ソフトビスケット… 6枚
• 　甘藷澱粉… 小さじ１
• 　水… 小さじ１
• 　牛乳… 大さじ１
• 焼き芋（トッピング用）… 適量

作り方

• 1. 焼き芋クリームを作る。
• ①-1.焼き芋は皮をむいてハンドミキサーでピューレ状にし、裏ごしする。
• ①-2.①-1に牛乳を加えて弱火で温め、硬さを調整し、冷ましておく。冷めたらモンブラン用の口金をつけた絞り袋に入れる。
• 2. カスタードクリームを作る。
  鍋に溶き卵、小麦粉、牛乳を入れ、弱めの中火にかけてよく混ぜる。固まってきたら火からおろし、バニラエッセンスを入れて冷やす。
• 3. 生地台を作る。
• ③-1.ソフトビスケットを袋に入れ、麵棒などで細かく叩き潰す。
• ③-2.鍋に甘藷澱粉、水、牛乳を溶き、弱火にかけて粉を溶かし、③-1のビスケットを加えてなじませる。
• ③-3.③-2を型に入れ、形を整えて冷まし、冷蔵庫で20～30分冷やし固める。
• 4. ③の生地台の中心に②のカスタードを山形に置いて、上から絞り袋に入れた①の焼き芋クリームを絞り、焼き芋をトッピングする。